Кава — улюблений напій нью-йоркців. Він заряджає енергією з самого ранку та покращує настрій міцним та приємним ароматом. Саме тому його п’ють скрізь: по дорозі на роботу, у парках, громадських закладах, транспорті. За останні десятки років за допомогою цього напою багато підприємців змогли створити кавову імперію з багатомільярдним прибутком. Тому й не дивно, що практично на кожному розі Нью-Йорка можна побачити кав’ярні. Як вони з’явилися в цьому місті і як розвивалася місцева кавова культура далі на i-new-york.
1. Кавові зерна обсмажували вдома доти, поки цей процес не став індустріалізованим
Перші згадки про каву у Нью-Йорку збереглися з 1668 року. Відомо, що цей напій готували з обсмажених кавових зерен із додаванням цукру та меду. Місцевим мешканкам це часто приносило дискомфорт:
«Зелену каву вичерпували із бочок і розфасовували в промаслені мішки та для смаження на сковороді домогосподарок, чиї стелі почорніли від диму кавових зерен, що згоріли», — сказала мешканка Нью-Йорка Мейстер, як пише repeller.com
Так відбувалося до середини XIX століття поки винахідник Джабез Бернс, житель Нью-Йорка, створив обладнання, призначене для обсмажування великої кількості кавових зерен.
2. Перша кав’ярня в Нью-Йорку називалась «Кінгз Армз»
Вона була вперше відкрита у 1696 році. Там подавали каву з обсмажених кавових зерен із різними ласощами: цукерками, печивом, борошняними виробами, закусками. Ціни в цьому закладі були високими, тому скуштувати новий міцний та ароматний напій могли хіба що заможні нью-йоркці. Але за кілька років ситуація змінилася: у місті відкрилося більше кав’ярень, а ціни на каву знизилися.
У кожній кав’ярні цей напій чимось відрізнявся. Найбільш популярною була кава «Зелений дракон». Для її приготування нью-йоркці використовували необсмажені кавові зерна зеленого кольору.
3. Нью-Йорк — одне з перших міст у США, в якому з’явилася кава
У XVII столітті поки жителі інших міст та країн пили чай, нью-йоркці віддавали перевагу каві на сніданок. Саме тоді почала поступово розвиватися кавова культура у місті, яке незабаром стало лідером із продажу та постачання цього напою в Америці. Існує кілька фактів в історії, які це підтверджують. До 1876 США імпортували близько третини світової кави, більша частина якого надходила через порт Нью-Йорка. Також саме в цьому місті з’явився перший та найбільший кавовий район у США — Мангеттен. Тут завжди було багато торговців, які готували та продавали каву нью-йоркцям:
«Простий факт полягає в тому, що Нью-Йорк був центром кавового життя в Сполучених Штатах протягом дуже довгого часу», — сказав 70-річний Дональд Шенхольт, співзасновник Американської асоціації спешелті кави і президент однієї з найстаріших компаній з обсмажування кави Gillies Coffee Company, як пише видання dnainfo
4. У районі Бруклін народився Говард Шульц — керівник найпопулярнішої американської компанії з продажу кави та мережа кав’ярень Starbucks
Кавова імперія Starbucks з’явилася задовго до того, як Говард був назначений її керівником. 1982 року він став співробітником компанії. Спочатку Говард працював із клієнтами та виконував обов’язки з маркетингу. Крім цього, він постійно придумував нові ідеї, як можна збільшити прибутковість Starbucks та масштабувати її діяльність: дізнавався про нові рецепти приготування кави, цікавився кавовою культурою в інших країнах, вигадував способи покращення сервісу для клієнтів.
1994 року у Верхньому Вест-Сайді відкрився перший Starbucks — магазин. Це було єдине місце у Нью-Йорку, де можна було купити еспресо. За кілька років там з’явився великий асортимент кави з різними смаками. Відвідувачі бачили, як його готують та розливають по стаканчиках з фірмовим логотипом у вигляді сирени. Спочатку він був коричневим, а 1987 року його замінили на зелений. По мірі розвитку діяльності компанії про каву Starbucks почали дізнаватися в інших містах Америки та за її межами.
5. Тенденції американської кавової індустрії з’явилися у Нью-Йорку
Спочатку американці купували обсмажені кавові зерна у магазинах, а потім готували каву вдома. Але після відкриття мережі кав’ярень Starbucks у Нью-Йорку цей напій почали продавати у громадських місцях. Кожен охочий міг зайти до кав’ярні та замовити каву. Незабаром з’явилася традиція пити її скрізь: у кав’ярнях, на вулицях, площах, парках. Також через міцний смак і приємний аромат американці звикли пити каву кожного дня і пригощати нею своїх знайомих та друзів.
Крім цього, саме у Нью-Йорку було створено та представлено публіці першу у світі еспресо-машину. У 1927 році в районі Грінвіч-Віллідж нью-йоркці вперше спробували автоматично приготоване еспресо і капучіно. Не можна не зазначити і той факт, що світову популярність кавової індустрії у Нью-Йорку приніс логотип Starbucks на стаканчиках. Він був створений за ініціативою Говарда Шульца — власника кавової імперії, який любив цей напій більше за інших і постійно прагнув зробити його популярним у цьому місті.
6. Жителі Нью-Йорка п’ють каву частіше, ніж інші американці
За останні століття кавова культура Нью-Йорка швидко розвивалася і стала відомою на весь світ. Місцеві жителі цим дуже пишаються і вважають каву найкращим напоєм для початку продуктивного дня, посиденьок у громадських закладах, парках та на березі океану, а також приємного проведення часу ввечері. Йдучи вулицею, легко помітити кілька кав’ярень, де продають ароматну та теплу каву. Нью-йоркці із задоволенням там її п’ють або беруть із собою в офіс, дорогу чи на прогулянку. Дональд Шенхольт сказав з цього приводу наступне:
«Жителі Нью-Йорка споживають більше кави на душу населення, ніж практично в будь-якому іншому місці країни, за винятком, можливо, ВМС США, берегової охорони та пожежних депо, яких у Нью-Йорку більше, ніж у будь-якому іншому місті країни», — зазначив він, як пише dnainfo.com
7. Жінкам забороняли відвідувати кав’ярні у Нью-Йорку
Важко уявити сучасних мешканок цього мегаполісу без кави вдома, в офісах та на вулицях. Цей напій вже давно став частиною повсякденного життя та завоював любов та визнання. Але так було не завжди. Перші кав’ярні у Нью-Йорку було дозволено відвідувати лише чоловікам. До XIX століття існувала ґендерна нерівність між чоловіками та жінками. В історії збереглися відомості про те, що можливість пити каву всім охочим з’явилася лише після 1930 року, коли жінки почали відстоювати свої права:
«Жінки почали набувати більше політичного впливу, відстоювати свої права та захищати себе на робочому місці», — говорить мешканка Нью-Йорка Мейстер, repeller
8. Кава є енергетиком для робітничого класу у цьому мегаполісі
Поєднання доступних цін на каву та дешевої робочої сили призвело до промислової революції у Нью-Йорку. Після Другої світової війни попит на каву, як і обсяги її випуску значно збільшилися. Кава стала незамінним напоєм для американців, оскільки вона дає більше енергії та викликає почуття бадьорості. З цієї причини нью-йоркці із задоволенням заварюють каву вранці, під час робочих перерв та беруть її із собою, коли вирушають у своїх справах.
9. Однією з видатних підприємців у кавовій індустрії була жінка
Для досягнення успіху у кавовій індустрії жінці потрібно зрозуміти, як правильно продавати каву. Буває, що навіть одна креативна ідея допомагає створити бізнес і багато на цьому заробляти. Одного разу вона з’явилася у світської левиці Еліс Фут МакДугалл, яка народилася в багатій родині в Нью-Йорку. Доля звела її з чоловіком, який продавав каву. У них народилося 3 дітей, після чого він помер. За кілька років спільного життя він часто розповідав Еліс про каву. Після смерті чоловіка вона також вирішила її продавати. Спершу обсмажувала, а потім доставляла до дверей замовників.
Пізніше у неї з’явилася ідея: пекти вафлі зі своєю помічницею та продавати їх по 5 центів разом із кавою, щоб залучити більше клієнтів. Завдяки цьому, в їхній маленький і маловідомий магазин почало заходити сотні клієнтів на день. На зароблені гроші від продажу кави та вафель Еліс змогла відкрити ресторан у самому центрі Нью-Йорка.
10. Італійці та греки розвивали кавову культуру Нью-Йорка
Кава стала популярним напоєм у Нью-Йорку не лише через міцний смак, а ще й діяльність іммігрантів. Зокрема, італійці та греки, які сюди приїхали, вміли її по-різному готувати. Наприклад, в Італії був створений рецепт еспресо. Іноземці продавали в Нью-Йорку каву та розповідали про неї американцям, таким чином, розвиваючи місцеву кавову культуру.