Кофе — любимый напиток нью-йоркцев. Он заряжает энергией с самого утра и улучшает настроение крепким и приятным ароматом. Именно поэтому его пьют везде: по пути на работу, в парках, общественных заведениях, транспорте. За последние десятки лет с помощью этого напитка многие предприниматели смогли создать кофейную империю с многомиллиардной прибылью. Поэтому и не удивительно, что практически на каждом углу Нью-Йорка можно увидеть кофейни. Как они появились в этом городе и как развивалась местная кофейная культура далее на i-new-york.
1. Кофейные зерна обжаривали дома до тех пор, пока этот процесс не стал индустриализированным
Первые упоминания о кофе в Нью-Йорке сохранились с 1668 года. Известно, что этот напиток приготавливался из обжаренных кофейных зерен с добавлением сахара и мёда. Местным жительницам это часто доставляло дискомфорт:
«Зеленый кофе вычерпывали из бочек и расфасовывали в промасленные мешки и для жарки на сковороде домохозяек, чьи потолки почернели от дыма сгоревших кофейных зерен», — сказала жительница Нью-Йорка Мейстер, как пишет repeller.com
Так происходило до середины XIX века пока изобретатель Джабез Бернс, житель Нью-Йорка, создал оборудование, предназначенное для обжарки большого количества кофейных зерен.
2. Первая кофейня в Нью-Йорке называлась «Кингз Армз»
Она была впервые открыта в 1696 году. Там подавали кофе из обжаренных кофейных зерен с разными лакомствами: конфетами, печеньем, мучными изделиями, закусками. Цены в этом заведении были высокими, поэтому попробовать новый крепкий и ароматный напиток могли разве что состоятельные нью-йоркцы. Но через несколько лет ситуация изменилась: в городе открылось больше кофеен, а цены на кофе снизились.
В каждой кофейне этот напиток чем-то отличался. Самым популярным из всех было кофе «Зеленый дракон». Для его приготовления нью-йоркцы использовали необжаренные кофейные зерна зеленого цвета.
3. Нью-Йорк — один из первых городов в США, в котором появилось кофе
В XVII веке пока жители других городов и стран пили чай, нью-йоркцы предпочитали кофе на завтрак. Именно тогда начала постепенно развиваться кофейная культура в городе, который вскоре стал лидером по продажам и поставкам этого напитка в Америке. Существует несколько фактов в истории, которые это подтверждают. К 1876 году США импортировали около трети мирового кофе, большая часть которого поступала через порт Нью-Йорка. Также именно в этом городе появился первый и самый большой кофейный район в США — Манхэттен. Здесь всегда было много торговцев, которые готовили и продавали кофе нью-йоркцам:
«Простой факт заключается в том, что, Нью-Йорк был центром кофейной жизни в Соединенных Штатах в течение очень долгого времени», — сказал 70-летний Дональд Шенхольт, соучредитель Американской ассоциации спешелти кофе и президент одной из старейших компаний по обжарке кофе Gillies Coffee Company, как пишет издание dnainfo
4. В районе Бруклин родился Говард Шульц — руководитель самой популярной американской компании по продаже кофе и сеть кофеен Starbucks
Кофейная империя Starbucks появилась задолго до того, как Говард был назначен ее руководителем. В 1982 году он стал сотрудником компании. Поначалу Говард работал с клиентами и выполнял обязанности по маркетингу. Кроме этого, он постоянно придумывал новые идеи, как можно увеличить прибыльность Starbucks и масштабировать ее деятельность: узнавал новые рецепты приготовления кофе, интересовался кофейной культурой в других странах, придумывал способы улучшения сервиса для клиентов.
В 1994 году в Верхнем Вест-Сайде открылся первый Starbucks — магазин. Это было единственное место в Нью-Йорке, где можно было купить эспрессо. За несколько лет там появился большой ассортимент кофе с разными вкусами. Посетители видели, как его готовят и разливают по стаканчикам с фирменным логотипом в виде сирены. Сначала он был коричневым, а в 1987 году его заменили на зеленый. По мере развития деятельности компании о кофе Starbucks начали узнавать в других городах Америки и за ее пределами.
5. Тенденции американской кофейной индустрии появились в Нью-Йорке
Поначалу американцы покупали обжаренные кофейные зерна в магазинах, а потом готовили кофе дома. Но после открытия сети кофеен Starbucks в Нью-Йорке этот напиток начали продавать в общественных местах. Каждый желающий мог зайти в кофейню и заказать кофе. Вскоре появилась традиция пить его везде: в кофейнях, на улицах, площадях, в парках. Также из-за крепкого вкуса и приятного аромата американцы привыкли пить кофе каждый день и угощать им своих знакомых и друзей.
Кроме этого, именно в Нью-Йорке была создана и представлена публике первая в мире эспрессо-машина. В 1927 году в районе Гринвич-Виллидж нью-йоркцы впервые попробовали приготовленное автоматически эспрессо и капучино. Нельзя не отметить и тот факт, что мировую популярность кофейной индустрии в Нью-Йорке принес логотип Starbucks на стаканчиках. Он был создан за инициативой Говарда Шульца — владельца кофейной империи, который любил этот напиток больше остальных и постоянно стремился сделать его популярным в этом городе.
6. Жители Нью-Йорка пьют кофе чаще, чем другие американцы
За последние столетия кофейная культура Нью-Йорка стремительно развивалась и стала популярной на весь мир. Местные жители этим очень гордятся и считают кофе лучшим напитком для начала продуктивного дня, посиделок в общественных заведениях, парках и на берегу океана, а еще приятного времяпровождения вечером. Идя по улице, легко заметить несколько кофеен, где продают ароматный и теплый кофе. Нью-йоркцы с удовольствием там его пьют или берут его с собой в офис, дорогу или на прогулку. Дональд Шенхольт сказал по этому поводу следующее:
«Жители Нью-Йорка потребляют больше кофе на душу населения, чем практически в любом другом месте страны, за исключением, возможно, ВМС США, береговой охраны и пожарных депо, которых в Нью-Йорке больше, чем в любом другом городе страны», — отметил он, как пишет dnainfo.com
7. Женщинам запрещали посещать кофейни в Нью-Йорке
Трудно представить современных жительниц этого мегаполиса без кофе дома, в офисах и на улицах. Этот напиток уже давно стал частью повседневной жизни и завоевал любовь и признание. Но так было не всегда. Первые кофейни в Нью-Йорке было разрешено посещать только мужчинам. До XIX века существовало гендерное неравенство между мужчинами и женщинами. В истории сохранились сведения о том, что возможность пить кофе всем желающим появилась только после 1930 года, когда женщины начали отстаивать свои права:
«Женщины начали приобретать больше политического влияния, отстаивать свои права и защищать себя на рабочем месте», — говорит жительница Нью-Йорка Мейстер, как пишет repeller
8. Кофе является энергетиком для рабочего класса в этом мегаполисе
Сочетание доступных цен на кофе и дешевой рабочей силы привело к промышленной революции в Нью-Йорке. После Второй мировой войны спрос на него, как и объемы выпуска, значительно увеличились. Кофе стал незаменимым напитком для американцев, поскольку оно придает больше энергии и вызывает чувство бодрости. По этой причине нью-йоркцы с удовольствием заваривают кофе по утрам, во время рабочих перерывов и берут его с собой, когда отправляются по своим делам.
9. Одной из великих предпринимателей в кофейной индустрии была женщина
Для достижения успеха в кофейной индустрии женщине нужно понять, как правильно продавать кофе. Бывает, что даже 1 креативная идея помогает создать бизнес и хорошо на этом зарабатывать. Однажды она появилась у светской львицы Элис Фут МакДугалл, родившаяся в богатой семье в Нью-Йорке. Судьба свела ее с мужчиной, который продавал кофе. У них родилось 3 детей, после чего он умер. За несколько лет совместной жизни он часто рассказывал Элис про кофе. После смерти мужа она тоже решила его продавать. Сначала обжаривала, а потом доставляла до дверей заказчиков.
Позже у нее появилась идея: печь вафли со своей помощницей и продавать их по 5 центов вместе с кофе, чтобы привлечь больше клиентов. Благодаря этому, в их маленький и малоизвестный магазин начало заходить сотни клиентов в день. На заработанные деньги от продажи кофе и вафель Элис смогла открыть ресторан в самом центре Нью-Йорка.
10. Итальянцы и греки развивали кофейную культуру Нью-Йорка
Кофе стал популярным напитком в Нью-Йорке не только из-за крепкого вкуса, но еще и деятельности иммигрантов. В частности, итальянцы и греки, которые сюда приехали, умели его по-разному готовить. К примеру, в Италии был создан рецепт эспрессо. Иностранцы продавали в Нью-Йорке кофе и рассказывали о нем американцам, таким образом, развивая местную кофейную культуру.